ÂżPoner a flotar un huevo prueba la calidad del
Se ha sugerido que colocar un huevo en agua puede determinar si es de buena calidad o no. Si no flota está “bueno”, pero si flota, está “malo”. Realmente lo que mide esta prueba es el tamaño de la celda de aire dentro del huevo. Cuando el huevo envejece, el agua se evapora a través de la cáscara, y la celda de aire se hace más grande. Las condiciones de almacenamiento (en especial, la humedad) y el espesor de la cáscara afectan la velocidad a la que se va a evaporar la humedad. Entonces, al determinar si un huevo flota, en su mayor parte prueba la edad del huevo.
Calidad del huevo
Otras medidas de la calidad interna del huevo. En ocasiones, en los huevos se encuentran sangre o puntos de carne. Usualmente es un poco de tejido o sangre del ovario o del oviducto de la gallina que se incorporĂł mientras se formaba el huevo. Es muy poco probable que fuera del desarrollo de un embriĂłn, pues los huevos deben incubarse unos 2 dĂas a 100 grados Fahrenheit antes de que comience a formarse la sangre. Además, casi todos los huevos comerciales son.
La edad de un huevo
La altura del albumen es otra medida de calidad que se ha utilizado. Un huevo fresco tendrá claras espesas y una yema alta. Al envejecer el huevo, las claras se hacen más delgadas y la yema se hace más ancha. Esto se afecta también por la temperatura de almacenamiento; el envejecimiento ocurre con mucha mayor rapidez a temperaturas cálidas que cuando se refrigera el huevo.
Ver a trasluz
Los huevos pueden verse a trasluz al dirigir una luz brillante a través de la cáscara. El tamaño de la celda de aire y las manchas de sangre se pueden visualizar sin romper el huevo. También puede darse una idea del espesor del albumen al verlo a trasluz.
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